ハワイで飲食業を始めるメリットとデメリット
メリット
1. 観光客の需要が安定している
ハワイは世界的な観光地であり、年間を通して多くの観光客が訪れる。このため飲食需要が安定している。
2. 多様な顧客層が存在する
日本人、アメリカ人、その他の国からの観光客や現地住民など、幅広い顧客層に合わせたサービスが可能。
3. 文化的な魅力が高い
ハワイ料理は日本や欧米の影響を受けた独自の魅力があり、新規店舗を差別化できる可能性がある。
デメリット
1. 競合が多い
ハワイには数多くの飲食店が存在し、新規参入は容易ではない。差別化が重要になる。
2. コストが高い
人件費や物件費など、ハワイでの事業コストは高額になりがちである。
3. 規制が厳しい
食品衛生や営業許可など、様々な規制が存在し、法令遵守が欠かせない。
マーケティング戦略
日本人旅行者向け戦略
コロナ後の需要回復が鈍く、円安の影響もあり、日本人観光客の消費動向は良くない。対策として以下が考えられる。
- ランチタイムの集客に注力
旅行では夕食時は高額な店を選びがちだが、ランチは比較的予算も抑え気味。ランチメニューの工夫で集客を図る。 - 日本人向けサービスの提供
日本語対応、寿司や和食の提供など、日本人受け入れ体制を整備することで安心感を醸成する。 - ワイキキ中心部への出店
ほとんどの日本人観光客がワイキキのホテルに宿泊し、ホテル周辺での外食が中心。立地の選定が重要になる。
アメリカ人旅行者向け戦略
コロナ前の状況に戻っており、需要は堅調だが、ワイキキ中心部だけでなく、レンタカーで移動する層への対策も必要。
- ハイエンド層への訴求
米国人富裕層をターゲットに、高級レストランを展開することで差別化を図る。 - 郊外エリアへの出店検討
ワイキキ以外の郊外エリアへの出店を検討し、車での来店にも対応する。 - 子連れファミリー向けサービス
アメリカ人はファミリーで旅行する割合が高いため、子連れ家族にも配慮したサービスを用意する。
ローカル（地元住民）向け戦略
物価高のため、地元民の消費動向は芳しくない。一方で定住人口も多く、リピーター獲得は重要である。
- 手頃な価格設定
地元民受けする価格帯の設定が不可欠。安価な定食を用意するなどの工夫が必要。 - 出張・仕事帰りの需要取り込み
自家用車での来店が主流であるため、立地選定の際に出張先や勤務先周辺への出店も検討する。 - 日替わりメニューやセール
地元民のリピーター化に向けて、日替わりメニューの導入やメニューのセールなどを企画する。
ハンドリングの注意点
上記のマーケティング戦略を検討する際は、以下の点に留意する必要がある。
- 複数の顧客層への対応
店舗によって、日本人、アメリカ人、地元民と対象を明確に分けて運営するか、もしくはそれらを組み合わせた複合型の店舗を展開するかを検討する。 - コストコントロール
人件費や物件費など、ハワイでの事業コストが高額になりがちなため、徹底したコストコントロールが欠かせない。 - ブランド力の醸成
多くの競合が存在するハワイでは、ブランド力の構築と差別化戦略が極めて重要になる。
まとめ
ハワイでの飲食業は、旺盛な観光需要がある一方で、高コストや競合の存在といったリスクもある。様々な顧客層に対応できるマーケティング戦略と、ブランド力の確立が鍵になるだろう。